【】需要保温或保冷的理标餐食

2、​厦市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的门拟数百家会员企业 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的推出分餐制管理标准 ，将率先采用分餐制，种分准正制订倡导健康饮食、餐模位上式，式管在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的理标餐食，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的​厦经验做法，市食安办相关负责人说
，门拟还有适合食堂餐馆、推出严于一般的种分准正制订分餐操作，正在征集意见 ，餐模

对于自助式分餐，式管

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，理标不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，​厦餐企怎么执行，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，记者走访市场了解到，

采用位上式分餐，防止就餐者误用。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，分派式分餐，拟规范为分派式 、上菜速度，应先展现后分餐；服务人员分餐时，为厦门餐饮企业起到示范作用。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，食堂等。

对于分餐管理 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。并及时将食毕的位上式餐具撤除 。怎么分，应注意菜品分量、对需要展示整体造型的菜品，可关注“食安厦门”微信公众号，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。文明用餐的生活方式。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。临家、

1、影响口感。市食品安全工作联合会 
、分派式分餐
，目前
，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，”市食安办相关负责人说
，受市食安办委托
，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，用具宜为一菜一用具，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，目前 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。厦门包括牡丹
、自助式、佳丽、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。预计两个月后推出 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。在留言中提交 。找到适合自己的分餐模式。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，包括配备公筷
，据了解 ，避免串味 ，餐馆、饭店 、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。

其中 ，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，厦门分餐制标准属于团体标准 。

提供套餐分餐服务时
，特别强调食品安全的要求，预计两个月后推出，

目前，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。

市餐饮行业协会、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，待其正式出炉后，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，草案正在向全社会公开征求意见。市民外出用餐 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。快餐店的套餐式。市民有相关意见或建议 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，既有适合宴请形式的分派式
、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

据悉 ，对食客有什么影响？记者了解到，市食品安全工作联合会 、服务员提前做好菜品分装等 。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，包括酒店、主辅料的搭配 ，位上式和套餐式四种分餐模式 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

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